CORTECCE PASTA RITA

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE CON PASTA RITA:

• 400g DI ZUCCHINE

• 50g DI BURRO

• 1 SCALOGNO

• OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

• PREZZEMOLO E SALE

PREPARAZIONE:

FRULLARE LE ZUCCHINE INSIEME ALLO SCALOGNO.

DOPO AVERLI FRULLATI METTERLI IN UNA PADELLA

E FAR CUOCERE INSIEME AL BURRO;AGGIUNGERE

L'OLIO E UN PIZZICO DI SALE.

FAR CUOCERE LE CORTECCE E INFINE DECORARE

CON IL PREZZEMOLO E SERVIRE CALDO.BUON APPETITO.

INGREDIENTS FOR FOUR PEOPLE WITH PASTA RITA:

400g THE AUBERGINES
50g OF BUTTER
1 SHALLOT
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
PARSLEY AND SALT
 

PREPARATION:

Whisk the AUBERGINES THEM TOGETHER TO SCALOGNO.

AFTER smoothies

THEM IN A FRYING PAN AND TO COOK TOGETHER

TOGETHER WITH BUTTER,

ADD OIL AND A PINCH OF SALT TO COOK THE BARK.AND

THEN DECORATE WITH

PARSLEY AND SERVE HOY .Enjoy your meal.

                  SCIALATIELLI AL PEPERONCINO

                ORECCHIETTE ALL'ORTOLANA

               SPAGHETTI ALLA CHITARRA

INGREDIENTI PER QUANTTRO PERSONE CON PASTA RITA:

• 400g DI BUCATINI

• 800g DI COZZE

• 400g DI CAVOLFIORI

• 200g DI PATATE

• 250g DI POMODORO

• UNO SPICCO D'AGLIO

• 40g DI SCALOGNO TRITATO

• MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

• PREZZEMOLO TRITATO

• OLIO ENTRAVERGINE DI OLIVA

• SALE E PEPE

PREPARAZIONE:
LAVATE I CAVOLFIORI E TAGLIATELI A CIMETTE,

SBOLLENTATELI

IN ACQUA SALATA E SGOCCIOLATELI. PULITE LE COZZE CON

UNA SPUGNETTA E ACQUA CORRENTE,DISPONETELE IN

CASSERUOLA

CON L'AGLIO, L'OLIO E VINO BIANCO, COPRITE E CUOCETE

A FIAMMA

VIVACE FINO A QUANDO LE VALVE SI APRONO.TOGLIETE

LE COZZE

DAL FUOCO E FILTRATE IL LIQUIDO DI COTTURA.SBUCCIATE

E TAGLITE

LE PATATE A DADINI. IN UNA PADELLA APPASSITE

LO SCALOGNO CON

L'AGLIO;APPENA COMINCIA A SOFFRIGERE, UNITE LE PATATE,

SALATE E

CONTINUATE A CUOCERE PER VENTI MINUTI,

AGGIUNGETE I CAVOLFIORI,

LE COZZE CON L'ACQUA DI COTTURA E LA POLPA

DI POMODORO,

SALATE, PEPATE E TENETE AL CALDO SUL FUOCO.

CUOCETE

I BUCATINI IN ACQUA SALATA,SCOLATELI E CONDITELI NEL PIATTO

DA PORTATA CON IL SUGO PREPARATO E IL

PREZZEMOLO TRITATO.

BUON APPETITO.

INGREDIENTS FOR  FOUR PEOPLE WITH PASTA RITA:

400g OF BUCATINI
800g MUSSEL
400g OF CAULIFLOWER
200g POTATO
250g TOMATO
A clove of garlic
40g chopped shallots
HALF GLASS OF WHITE WINE
PARSLEY CRUSHED
OLIVE OIL ENTRAVERGINE
SALT AND PEPPER
 

PREPARATION:
You peel the cauliflawers,you wash,you cut into florets,

you boil them in salt

water and they drained. YOU CLEAN MUSSELS WITH A

PONGE, rinse

in RUNNING WATER, arrange in CASSEROLE WITH GARLIC

, OIL AND

WHITE WINE, cover and cook over high heat UNTIL

THE VALVE IS OPENED.

YOU REMOVE THE MUSSELS FROM THE FIRE AND FILTERED

LIQUID

Of COTTURA.SBUCCIATE AND THE TAGLITE diced potatoes.

IN A PAN WITH

GARLIC dried LO SHALLOT; JUST BEGIN TO fry, UNITE

POTATOES, SALTED,

CONTINUE TO COOK FOR TWENTY MINUTES, ADD

CAULIFLOWERS,

MUSSELS WITH WATER FOR COOKING AND CHOPPED

TOMATOES,

salt, pepper AND KEEP WARM ON FIRE. Cook the

BUCATINI IN SALT WATER,

drain and toss IN SERVING PLATE WITH PARSLEY

SAUCE PREPARATION

AND CRUSHED. Enjoy your meal.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE CON PASTA RITA:

• 400g DI PACCHERI

• 1/2 Kg DI CALAMARI 

• 1 Kg DI COZZE

• 300 gr DI GAMBERI

• 1 Kg DI VONGOLE

• 3 SPICCHI D'AGLIO

• 100 gr DI POMODORINI 

• PEPERONCINO,OLIO,SALE,PREZZEMOLO

• 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

PREPARAZIONE:
PULIRE I FRUTTI DI MARE E I GAMBERI.CUOCERE

VONGOLE E COZZE FINO A CHE NON SI APRONO;ALLA

PENTOLA DELLE COZZE AGGIUNGERE PEPERONCINO E AGLIO.

ESTRARRE I MOLLUSCHI DAI GUSCI TENENDONE QUALCUNO

PER LA DECORAZIONE;SALVARE IL LIQUIDO DI COTTURA

DOPO AVERLO FILTRATO. IN UNA PENTOLA SOFFRIGGERE

L'AGLIO E VERSARE I CALAMARI,CUOCERE PER 5 MINUTI

POI AGGIUNGERVI IL VINO E POCO DOPO UNIRVI I POMODORINI

TAGLIATI A SPICCHI E AGGIUNGERE POCO SALE. COPRIRE CON COPERCHIO

E PROCEDERE CON LA COTTURA PER ALTRI 10 MINUTI. AGGIUNGERE

I GAMBERI E LENTAMENTE IL LIQUIDO PRECEDENTEMENTE

CONSERVATO. UNIRE I MOLLUSCHI ED INFINE I PACCHERI,

PRECEDENTEMENTE COTTI AL DENTE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA,MANTECANDO IL TUTTO. BUON APPETITO.

INGREDIENTS FOR FOUR PEOPLE WITH PASTA RITA:

400g OF PACCHERI
1/2 Kg OF SQUID
1 Kg MUSSEL
300 gr SHRIMP
1 Kg CLAM
3 cloves of garlic
100 gr OF TOMATOES
PEPPER, OIL, SALT, PARSLEY
1 GLASS OF WHITE WINE
 

PREPARATION:
YOU CLEAN THE SEAFOOD AND YOU CLAMS

AND MUSSELS

Strip the shrimpI.TO COOK UNTIL IT IS OPEN, THE

POT OF MUSSELS

ADDING PEPPER, GARLIC. EXTRACT FROM THE SHELL

CLAMS

keeping SOMEONE FOR DECORATION, SAVE THE

COOKING LIQUID

AFTER FILTERED. IN A POT AND PAY THE SQUID

Saute garlic, cook

for 5 minutes then add WINE AND Shortly after

CUT TO JOIN THE TOMATO

AND PEAKS LITTLE SALT. COVER WITH LID AND

PROCEED WITH THE

OTHER COOKING FOR 10 MINUTES. ADD SHRIMP

AND SLOWLY THE

LIQUID previously SAVED. JOIN THE CLAMS AND

FINALLY I PACCHERI,

previously COOKED IN TOOTH IN ABUNDANT

WATER SALT,

working EVERYTHING. Enjoy your meal.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE CON PASTA RITA:

• 400g DI LINGUINE 

• 200g DI SCAMORZA AFFUMICATA

• 100g DI PANCETTA

• 300g DI POLPA DI POMODORO

• UNO SCALOGNO

• PREZZEMOLO,OLIO ENTRAVERGINE D'OLIVA

• SALE E PEPE

PREPARAZIONE:
TAGLIATE LA PANCETTA A STRISCIOLINE E ROSOLATELA IN UNA PADELLA ANTIADERENTE CON UN FINO D'OLIO. PELATE LO SCALOGNO,TRITATELO,APPASSITELO IN UNA CASSERUOLA CON L'OLIO,VERSATE LA POLPA DI POMODORO,UNITE LA PANCETTA,SALATE,PEPATE E CONTINUATE LA COTTURA PER QUINDICI MINUTI. CUOCETE LE LINGUINE IN ACQUA SALATA,SCOLATELE,CONDITELE NEL PIATTO DA PORTATA CON SUGO PREPARATO E CON LA SCAMORZA E INSAPORITE IL TUTTO CON IL PREZZEMOLO TRITATO. BUON APPETITO.

INGREDIENTS FOR FOUR PEOPLE WOTH PASTA RITA:

400g OF LINGUINE
200g OF SMOKED SCAMORZA
100g OF BACON
300g OF CHOPPED TOMATOES
A SHALLOT
PARSLEY, OLIVE OIL ENTRAVERGINE
SALT AND PEPPER
 

PREPARATION:
You cut the bacon into strips and brown it in a pan with UP AN OIL. PEELED THE SHALLOT, chop, APPASSITELO IN A CASSEROLE WITH OIL, PAID THE CHOPPED TOMATOES, UNITE THE BACON, salt and pepper and continue cooking for FIFTEEN MINUTES. Cook the linguine in salted water, drain, toss IN SERVING PLATE WITH SAUCE PREPARATION AND WITH SCAMORZA and flavored with chopped parsley. Enjoy your meal.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE CON PASTA RITA:

• 400g DI MAFALDINE

• 200g DI FAVE SGRANATE

• CIPOLLA

• 80g DI PANCETTA

• PEPERONCINO

• 40g DI PECORINO A SCAGLIE

• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

• SALE E PEPE

PREPARAZIONE:

PELATE LA CIPOLLA,TAGLIATELA A FETTINE,SOFFRIGETELA IN UNA PADELLA CON L'OLIO,ADAGIATE LA PANCETTA  A LISTARELLE E CUOCETE PER DUE MINUTI,QUINDI AGGIUNGETE LE FAVE E IL PEPERONCINO SMINUZZATO E PORTATE A TERMINE LA COTTURA. CUOCETE LE MAFALDINE IN ACQUA SALATA,SCOLATELE,CONDITELE NEL PIATTO DA PORTATA CON IL RAGU' DI FAVE E IL PEPE E COSPARGETE LA PREPARAZIONE CON IL PECORINO A SCAGLIE. BUON APPETITO.

INGREDIENTS FOR FOUR PEOPLE WITH PASTA RITA:
400g OF mafaldine
200g OF BEANS SHELLED
ONION
80g OF BACON
PEPPER
40g FLAKES OF A SHEEP
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
SALT AND PEPPER
 

PREPARATION:

You peel the onion,you slice AND FRY IN A PAN WITH OIL, THE BACON REDUCED Put into strips and cook for TWO MINUTES, THEN ADD THE BEANS AND RED PEPPER AND CONCLUDED chopped COOKING.you Cook the mafaldine in salted water, drain, toss IN SERVING PLATE WITH RAGU ' BEANS AND PEPPER and sprinkle PREPARATION WITH A CHEESE FLAKES. Enjoy your meal.